Friday, April 19, 2024
No menu items!
HomeUtilAfecțiuniInfecție intestinală (toxiinfecție alimentară)

Infecție intestinală (toxiinfecție alimentară)

Infecție intestinală (toxiinfecție alimentară) este o boală care apare atunci când diferite microorganisme și toxinele acestora pătrund în organism prin intermediul alimentelor. De obicei, organismul face față singur unei infecții intestinale, fără un tratament special.

Alimentele contaminate cu bacterii, cum ar fi salmonella sau E. coli, și cu virusuri, cum ar fi norovirusul, sunt cele mai frecvente cauze de intoxicație. Simptomele intoxicației apar de obicei în prima până la a treia zi după ce ați mâncat alimente proaste. Principalele semne ale unei infecții intestinale sunt greața, vomele, diareea și crampele abdominale. În cazul otrăvirii cu anumite toxine, simptomele apar mult mai devreme. În astfel de cazuri, vomele sunt principalul semn de boală.

Depozitarea necorespunzătoare și gătitul neadecvat fac ca următoarele tipuri de alimente să se strice cel mai ușor

Carnea crudă de la animale și păsări de curte;

  • ouă crude;
  • crustacee crude;
  • lapte nepasteurizat;
  • Alimente gata de consum, cum ar fi bucățile de carne gata preparate, pateuri, brânzeturi moi și sandvișuri ambalate.

Pentru a face față simptomelor intoxicației, odihniți-vă și beți mai multe lichide. Este important să nu vă deshidratați, deoarece acest lucru nu va face decât să vă înrăutățească starea și să întârzie recuperarea.

În cele mai multe cazuri, organismul va face față singur unei infecții intestinale în câteva zile și nu este nevoie de ajutorul unui medic. Cu toate acestea, există două motive principale pentru a cere sfatul medicului pentru orice simptome de otrăvire:

  • Simptomele unei intoxicații alimentare obișnuite pot masca boli periculoase, cum ar fi apendicita, pancreatita acută, obstrucția intestinală, infarctul miocardic, complicațiile severe ale diabetului, criza hipertensivă, hepatita A. În unele cazuri, este imposibil să le distingi fără implicarea unui medic.
  • Unele tipuri de infecții intestinale pot avea o evoluție ușoară la dumneavoastră, dar se răspândesc rapid la alte persoane și le provoacă boli grave. Există, de asemenea, infecții intestinale extrem de periculoase, cum ar fi holera, tifosul, dizenteria și altele. În aceste cazuri, personalul serviciului sanitar și epidemiologic lucrează cu persoanele de contact (cei care ar fi putut contracta infecția de la dumneavoastră) și dezinfectează focarul (apartament, birou, cantină sau unitate de catering).

În unele cazuri, toxiinfecția alimentară vă poate amenința și propria sănătate. Copiii mici, persoanele de peste 65 de ani și persoanele cu HIV sau cu alte boli cronice care compromit sistemul imunitar sunt cele mai grav afectate de infecțiile intestinale. În aceste cazuri, ajutorul unui medic este esențial.

Simptomele de otrăvire (infecție intestinală)

Cele mai frecvente simptome ale otrăvirii sunt greața, vomele și diareea, care apar la ceva timp după ingerarea alimentelor contaminate.

Timpul care trece între consumul de alimente contaminate și apariția simptomelor de intoxicație se numește perioadă de incubație și depinde de tipul de bacterie care a provocat boala și de cantitatea de alimente proaste consumate. Perioada de incubație poate varia de la câteva ore la câteva săptămâni.

Cele mai frecvente simptome ale otrăvirii (infecție intestinală) sunt

  • greață;
  • vome;
  • diaree.

Voma durează de obicei aproximativ o zi, uneori mai mult. Diareea dispare, de obicei, în câteva zile, dar poate dura aproximativ o săptămână.

Alte simptome ale unei infecții intestinale:

  • crampe la stomac;
  • dureri abdominale;
  • lipsa poftei de mâncare; frisoane și febră de 38° C sau mai mare;
  • dureri musculare.

Majoritatea persoanelor se recuperează complet în una sau două zile de la debutul simptomelor.

În majoritatea cazurilor, suferința gastrointestinală nu necesită tratament. Cu toate acestea, ar trebui să vă consultați medicul dacă prezentați semne de infecție severă:

  • vome timp de mai mult de două zile;
  • vome cu sânge;
  • incapacitatea de a reține lichidele în organism, dacă durează mai mult de o zi;
  • diaree pentru mai mult de trei zile;
  • sânge în scaun; crampe;
  • modificări comportamentale, cum ar fi dezorientarea în spațiu și timp;
  • vedere dublă;
  • dificultăți de vorbire;
  • prezentați simptome de deshidratare severă, cum ar fi ochi înfundați și lipsa urinării sau cantități mici de urină închisă la culoare și cu miros puternic.

Cauze de otrăvire (infecție intestinală)

Majoritatea infecțiilor enterice sunt cauzate de virusuri, bacterii și toxinele acestora, precum și de paraziți. Sursa de infecție este reprezentată de alimentele care nu au fost gătite sau depozitate corect.

De exemplu, puteți contracta o infecție intestinală de la

  • gătitul necorespunzător al alimentelor (în special vânat, carne de porc, cotlete și cârnați);
  • depozitarea necorespunzătoare a alimentelor care se strică rapid și care trebuie păstrate sub 5° C;
  • depozitarea alimentelor gătite în afara frigiderului pentru mai mult de o oră;
  • consumul de alimente care au fost atinse de o persoană cu diaree sau vome;
  • contaminarea încrucișată (răspândirea bacteriilor, cum ar fi E. coli, din alimente contaminate).

Contaminarea încrucișată este o cauză a intoxicațiilor alimentare care este adesea trecută cu vederea. Aceasta apare atunci când bacteriile patogene se răspândesc între alimente, suprafețe de bucătărie și aparate.

De exemplu, tăiați carnea de pui crudă pe o planșetă și nu o spălați înainte de a o folosi pentru a tăia alimente care nu vor fi tratate termic (de exemplu, salata de legume), astfel încât bacteriile patogene pot trece de pe planșetă la alimente.

Contaminarea încrucișată este, de asemenea, posibilă atunci când carnea crudă este depozitată deasupra alimentelor gătite. Sucul care se scurge de pe carne pătează alimentele de dedesubt. Alimentele pot fi contaminate cu bacterii și toxinele lor, viruși și paraziți. Unele dintre sursele comune de contaminare sunt descrise mai jos.

Campylobacter este o bacterie care trăiește în carnea crudă (în special în carnea de pasăre), în laptele nefiert și în apa netratată. De asemenea, se găsește adesea în ficatul de pui și în pateul de ficat necopt.

Perioada de incubație (intervalul de timp dintre consumul de alimente contaminate și apariția simptomelor) pentru intoxicația cu campylobacter este de două până la cinci zile.

Salmonella este o bacterie care trăiește în carnea crudă, în vânat și în apa crudă. De asemenea, poate pătrunde în produsele lactate, cum ar fi laptele nepasteurizat și ouăle.

Perioada de incubație pentru otrăvirea cu Salmonella este de 12-48 de ore.

Listeria este o bacterie care se găsește într-o serie de alimente refrigerate și gata de consum:

  • sandvișuri gata de consum ambalate;
  • pateuri;
  • unt;
  • brânzeturi moi, cum ar fi brie, camembert sau altele cu aceeași crustă;
  • brânzeturi moi cu mucegai;
  • mezeluri;
  • somon afumat.

Este important să consumați toate aceste alimente înainte de data de expirare. Perioada de incubație pentru intoxicația cu Listeria poate varia foarte mult, de la două zile la trei luni.

E. coli este o bacterie care trăiește în sistemul digestiv al multor animale, dar și al oamenilor. Cele mai multe tulpini ale acestei bacterii sunt inofensive, dar unele pot provoca boli grave.

Cele mai multe cazuri de infecție cu E. coli apar după consumul de carne de vită necoaptă (în special carne tocată, hamburgeri și chiftele) sau lapte nepasteurizat.

Perioada de incubație pentru intoxicația cu E. coli este, de obicei, de trei până la patru zile, dar simptomele pot apărea mai târziu (până la două săptămâni).

Virusul care provoacă cel mai frecvent boli gastrointestinale este norovirusul. Acesta se transmite cu ușurință de la o persoană la alta și prin alimente și apă. Crustaceele și moluștele crude, în special stridiile, pot fi o sursă de infecție virală.

Persoanele vârstnice, femeile însărcinate, copiii mici și persoanele bolnave sunt sfătuite să se abțină de la consumul de crustacee crude sau nefierte pentru a reduce riscul de intoxicație alimentară.

Paraziții. Cazurile de infecții intestinale cauzate de paraziți sunt mult mai frecvente în țările în curs de dezvoltare. un tip comun de infecție intestinală cauzată de paraziți este dizenteria amibiană. Agentul cauzal este o amibă, un parazit unicelular care pătrunde în sistemul digestiv prin alimente contaminate, apă, fructe și legume prost spălate. Vectorii amibelor pe alimente pot fi muștele de casă, gândacii și alte insecte.

În condițiile altor factori nefavorabili (stare de sănătate precară, climă caldă, alimentație deficitară etc.), amibele invadează peretele intestinal, provocând ulcerații și uneori moartea țesutului intestinal. În sânge, amibele se pot răspândi în ficat, provocând hepatită și pustule, în plămâni, în sacul cardiac (pericard) și chiar în creier.

Tratarea unei otrăviri (infecție intestinală)

În majoritatea cazurilor, otrăvirea (o infecție intestinală) poate fi tratată acasă, urmând sfatul medicului. Este important să evitați deshidratarea, deoarece aceasta nu va face decât să vă agraveze starea și să vă întârzie recuperarea. Deshidratarea cauzată de o infecție intestinală poate apărea pe măsură ce pierdeți lichide prin vome și diaree.

Încercați să beți cât mai multă apă, chiar dacă nu o puteți bea decât în înghițituri mici, mai ales după fiecare episod de diaree. Cei care sunt deosebit de sensibili la efectele deshidratării, cum ar fi persoanele în vârstă sau persoanele cu o stare de sănătate precară, pot lua produse de rehidratare orală disponibile la farmacie în tratamentul intoxicațiilor.

Produsele de rehidratare orală ajută la înlocuirea pierderilor de săruri, glucoză, lichide și alte substanțe nutritive pe care le pierdeți în intoxicația alimentară cu vome și diaree. Acestea trebuie dizolvate în apă înainte de utilizare.

Dacă aveți o boală de rinichi, unele săruri de rehidratare orală pot fi contraindicate. Discutați cu medicul   despre acest lucru.

Pentru a vă gestiona simptomele și pentru a vă grăbi recuperarea, faceți următoarele

  • odihniți-vă;
  • mâncați atunci când aveți poftă de mâncare (uneori, intestinele au nevoie de timp pentru a se reface, astfel încât mâncarea poate provoca diaree la început);
  • alegeți alimente ușor de digerat, cum ar fi crutoane, biscuiți, banane și orez, până când vă simțiți mai bine;
  • Stați departe de alcool, fumat, cofeină și alimente picante sau grase, deoarece acestea vă pot face să vă simțiți mai rău.

Solicitați asistență medicală dacă sunteți grav deshidratat – de exemplu, dacă aveți ochii înfundați și nu puteți urina. Dacă sunteți grav deshidratat, trebuie să vi se administreze lichide intravenoase prin perfuzie (un tub subțire care este conectat la o venă) în spital. Dacă este necesar, persoanele cu o infecție intestinală sunt internate într-un spital de boli infecțioase.

Puteți alege din timp un spital de boli infecțioase pe site-ul nostru, astfel încât să puteți discuta cu medicul   despre posibilitatea de a fi internat acolo, dacă este necesar. Informațiile despre clinică, ratingul acesteia și recenziile instituției vă vor ajuta să faceți alegerea corectă.

Dacă testele arată că intoxicația a fost cauzată de bacterii, aveți o infecție severă sau simptomele persistă mai mult de 3-4 zile, vi se pot prescrie antibiotice. De obicei, antibioticele sunt pastile, dar vi se pot prescrie injecții dacă simptomele sunt foarte severe sau dacă pastilele vă provoacă vome.

Prevenirea unei infecții intestinale (intoxicații alimentare)

Cel mai bun mod de a evita o infecție intestinală este să respectați o bună igienă alimentară. Pentru a preveni otrăvirea, alimentele trebuie să fie spălate cu grijă, gătite și depozitate corespunzător.

        modalitate sigură de a preveni o infecție intestinală este să vă amintiți cele patru reguli:

  • Păstrați curățenia în bucătărie;
  • gătiți corect alimentele; păstrați alimentele la rece;
  • evitați contaminarea încrucișată.

De asemenea, este recomandabil să respectați regulile de depozitare de pe ambalaj și să nu consumați alimente expirate pentru a preveni intoxicația. Respectați întotdeauna aceste reguli, deoarece aspectul și mirosul alimentelor nu vă fac întotdeauna să bănuiți că sunt stricate.

Păstrarea curățeniei în bucătărie

Puteți preveni răspândirea bacteriilor patogene și a virusurilor prin respectarea unor bune practici de igienă personală și prin păstrarea suprafețelor de lucru și a tacâmurilor curate.

Pentru a preveni infecțiile intestinale, spălați-vă regulat pe mâini cu săpun și apă caldă, în special

  • după ce mergeți la toaletă;
  • după ce atingeți carnea crudă cu mâinile;
  • înainte de a găti alimente;
  • după ce atingeți coșul de gunoi;
  • după ce atingeți animalele de companie.

Nu vă gătiți niciodată singuri mâncarea dacă aveți

  • indispoziție la stomac, cum ar fi diaree sau vome;
  • ulcerații sau tăieturi (dacă nu sunt acoperite cu un pansament impermeabil) Gătitul

Pentru a preveni o infecție intestinală este important să gătiți corect alimentele, în special carnea: pasăre, porc, cotlete și cârnați. Astfel se previne contaminarea cu bacterii patogene precum listeria și salmonela.

Alimentele trebuie gătite suficient, astfel încât să fie încălzite corespunzător nu numai la suprafață, ci și în mijloc. Pentru a vă asigura că carnea este gătită, străpungeți-o cu un cuțit în partea cea mai groasă. Dacă zeama nu este roz sau roșie, ci translucidă, carnea este gata. Unele tipuri de carne, cum ar fi bucățile mari de carne prăjite întregi (cu excepția chifteluțelor) și fripturile de vită sau de miel pot fi crude în interior, chiar dacă sunt bine prăjite la exterior.

Pentru a preveni o infecție intestinală, atunci când încălziți mâncarea, asigurați-vă că este complet încălzită și afumată. Nu reîncălziți alimentele de mai multe ori.

Depozitarea alimentelor

Unele alimente trebuie depozitate la o anumită temperatură pentru a preveni dezvoltarea și înmulțirea bacteriilor patogene și a infecțiilor intestinale. Citiți întotdeauna instrucțiunile de depozitare de pe ambalaj.

Temperatura în frigider trebuie să fie de 0-5°C.

Dacă alimentele care trebuie păstrate în frigider sunt lăsate la temperatura camerei, acestea pot dezvolta cantități periculoase de bacterii, provocând intoxicații alimentare.

Pentru a preveni o infecție intestinală, alimentele gătite rămase trebuie să fie răcite rapid, în mod ideal timp de una sau două ore, și depozitate în frigider sau congelator. Dacă împărțiți aceste alimente în porții mai mici și le puneți în recipiente separate, ele se vor răci mai repede.

Contaminarea încrucișată

Contaminarea încrucișată apare atunci când bacteriile sunt transferate de la un aliment (de obicei crud) la altul. Aceasta poate fi de două tipuri:

  • directă – atunci când un produs atinge sau este scufundat în altul;
  • indirectă – atunci când bacteriile ajung pe alimente de pe mâinile, suprafețele de lucru, din gospodărie sau din tacâmuri.

Pentru a preveni contaminarea încrucișată și infecția intestinală:

  • spălați-vă întotdeauna pe mâini după ce atingeți carnea crudă;
  • păstrați alimentele crude și cele gata de consumate separat unele de altele;
  • păstrați carnea crudă în recipiente ermetice în partea de jos a frigiderului, astfel încât sucul acesteia să nu se scurgă pe alte alimente;
  • folosiți scânduri de tăiat separate pentru alimentele crude și cele gata de consum sau spălați bine o scândură înainte de a tăia alte alimente pe ea;
  • spălați bine cuțitele și alte tacâmuri pe care le-ați folosit la prepararea alimentelor crude.

Igiena alimentară în timpul călătoriilor

Pentru a preveni o infecție intestinală, respectați întotdeauna cu atenție igiena alimentelor și a apei atunci când călătoriți. Acest lucru este deosebit de important atunci când vizitați regiuni cu standarde scăzute de igienă publică, cum ar fi unele țări din Asia și Africa.

La ce medic ar trebui să merg dacă am o infecție enterică?

Prin urmare, dacă simptomele unei infecții intestinale sunt pronunțate, este mai bine să rămâneți acasă și să apelați la un medic generalist sau la un pediatru pentru copilul   acasă. Medicul generalist va evalua gravitatea afecțiunii și vă va prescrie un tratament la domiciliu sau vă va trimite la spital.

Dacă vă simțiți bine și doriți o îngrijire mai specializată, puteți consulta personal un medic specialist în boli infecțioase. Medicul specialist în boli infecțioase este specializat în diagnosticarea și tratarea diferitelor infecții. El va putea face imediat analizele necesare pentru a determina cauza exactă a afecțiunii dumneavoastră.

Cu ajutorul serviciului nostru puteți găsi clinici care oferă o vizită la domiciliu pentru un medic specialist în boli infecțioase.

Asigurați-vă că vă consultați medicul dacă aveți o infecție intestinală în timpul sarcinii. Este posibil să fie nevoie să luați măsuri de precauție suplimentare.

Femeile însărcinate cu simptome de infecție intestinală pot cere ajutor de la un medic generalist sau de la un specialist în boli infecțioase la o clinică de maternitate sau la un alt centru de sănătate. De asemenea, puteți apela la un medic de acasă.

Dacă credeți că ați contractat o infecție intestinală într-un restaurant sau într-o altă unitate de alimentație publică, raportați acest lucru la Inspecția Sanitară.

Raportarea dvs. va fi investigată și, dacă este necesar, unitatea în cauză va trebui să își îmbunătățească standardele de igienă pentru a preveni ca acest lucru să se mai întâmple.

Previous article
Next article
RELATED ARTICLES
- Advertisment -

Most Popular

Recent Comments

Consultații medicale online

X